コメヤス酒店です！

昨日やっと、インフォメーションが届きました！


北海道余市　ドメーヌ　タカヒコ　様より


２０１２　春の販売ワインリスト


①　２０１０　ヨイチ　ノボリ　キュムラ　ピノ・ノワール
②　２０１０　ヨイチ　ノボリ　パストゥグラン
③　２０１１　ヨイチ　ノボリ　ナカイブラン　ケルナー




キュムラ＆パストゥグラン

２０１０年は魅力的な酸を維持できない難しいとしでしたが、ドメーヌ　タカヒコでは補糖、
補酸を行わずに、２０１０年と言うヴィンテージを素直にそのまま表現しました。
それもワインの魅力だと私は考えております。
よって、酸度、アルコール度数は例年より低いワインとなっておりますが、
私が目指す優しさの中にある不思議な旨味の余韻が感じられる繊細なワインにしあがっております。

また、毎年、キュムラはリリース年の９月頃まで非常に香りが閉じているため、１０月以降の抜栓をお勧めしておりますが、
’１０年は酸が低いことから’０８・’０９よりも、リリース直後から比較的、香りが少し開いております。

一方で’１０パストゥグランは、ツヴァイが殆んど手に入らなかったために、ピノ・ノワールブレンド比率が例年より高めです。
２種のワインとも醸造法として、例年同様、全房発酵を行っており、発酵は葡萄と共に持ち込まれた野生酵母による
自然発酵。亜硫酸も瓶詰め直前に初めて、おまじない程度に入れただけです。


’１１ナカイﾌﾞﾗﾝ　ケルナー

’１０年同様に’１１年も気象条件として大変な年でしたが、ケルナーと、ピノ・ノワールにおいては、なかなか良いヴィンテージ
であったと感じております。

’１０ナカイﾌﾞﾗﾝは、常識という概念をすてて、自分の想像のままに醸造したワインでしたので、
色も香も味も自由に変化する楽しいワインでした。
しかし、自由すぎたと少し反省する点もあり、’１１年は修正するべき点は修正し、
もう少し理解しやすいワインに仕上げてみました。

よって、例年のようにピンク色に変化してしまうことはありませんし、
抜栓直後からも、バランスの良いワインに感じることが出来るかとおもいます。

また、’１０年と異なり’１１年は酸と維持したまま収穫することができた年でしたので、
料理とマリアージュしやすいワインにも仕上がっております。
日本のワインであるとは思えない非常に長い余韻も健在です。



いただいた資料から抜粋し掲載させていただきました。









①・②につきましては、３月２１日頃の入荷予定
③につきましては、４月１８日頃の入荷予定

お一人での作業ですので、遅れることもありますのでご了承ください。

ご予約の締め切りは、２月２７日（月）とさせて頂きます。

①・②　と　③　の同送はできませんので、ご注意ください。

地酒＆ワイン
コメヤス酒店
静岡市葵区鷹匠３－１０－１７
℡　０５４－２５２－６６３２

ブログランキングにご協力を！