コメヤス酒店です！

こんばんは。

一気に秋深し、でしょうか。
肌寒いです。


大道芸ワールドカップが始まりましたが・・・。
もう17回目なんですね。
当店は会場から本当に近い酒屋。
そうですね、駿府公園まで歩いて5分くらい。
新静岡センターにも5分ほど。
恵まれた環境ですが、見に行かないのが現実だな。


今でこそ、脚立を持って見るスタイルがあたり前ですが・・・。
多分その昔初めて使ったのは、息子の同級生の親子たちだったような記憶がある。
開催2年目のころだったような。

その時は、何でそんなものと思ってましたが。
それが便利でしたね。
いつでもどこでも、見放題だし。
いくつでもすぐ見れたしね。
まあ、今じゃ考えられないけど。

夜、青葉シンボルロードに行くとね楽しかった。
今より投げ銭も多かったんじゃないかな。
お札が！！
酔っ払いの方々の威勢の良いことったらなかったですね。


今は、交通規制で配達がしずらくって。
当店の経済効果は？

参加しないと楽しくないんでしょうね。お祭りって！！


当店は、逆に静岡を抜け出そうかと・・・。




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こんばんは。

最近、本気のみがめっきり少ないんです。
どうかした？
いいえ・・・。

でも、飲むことはお仕事。
そう、夜のね。

毎日おいしすぎて・・・体重も右肩上がりで！

これじゃいかん。と酒量をおさえて。
た～んと野菜をたべることにして。
おいしいご飯も控えて。

・・・・試飲しています。



あんた！それじゃかわんないよ！！

・・・ですかね？

今晩は、久しぶり。

そう、「ゆず」で有名になりましたあの蔵元さん。

鳳凰美田　しずく絞り斗瓶取り　純米吟醸無濾過生酒

キャベツとベーコンの煮浸しを生姜醤油で食べてみました。

お酒は、美田地区産の亀ノ尾で醸した新酒の雫を、斗瓶より一本一本丁寧に瓶詰めしたこだわりのお酒です。

すぐに鳳凰美田とわかる香り。特徴がある。鼻にす～と入りこんできて、飲んでと誘う。
含むと口の中ですぐ広がるんですが、喉落ちも早いです。
ある意味独特な余韻が広がる。

そこが生姜醤油と合いますよ。

まだ、これで終わらない試飲ですが。
ここまでにしておきましょうね。

だって、ひ・み・つ　　もなきゃね。



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今日は、午後からお取引問屋さんの試飲会に参加してきました。

当店取り扱いの酒蔵さん、県外酒が多くて。
県産酒、やっぱり勉強しなきゃね。

気になる日本酒・芋焼酎を見つけました。


さて、今回の目的はもう一つ。

↓↓ひもの革命　　まるごとくん



沼津市の五十嵐水産さんで10年をかけて開発された、骨まで丸ごと食べられる干物。

さんま・えぼだい・真あじ・かます　の4種類があって、電子レンジで20秒・湯せんで1分

で食べられる干物。

それは、生の魚を焼いた方がおいしいにきまってますが・・・。
忙しいけど、干物が食べたい。
火を使わないから、煙がでないし臭わない。

とにかく、お手軽な干物。

おつまみにも、お惣菜としても。


さっそく仕入れてみようかな。



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ある日の会話！

こんなです。

「自宅にアルコールを置いている割合ってどんなだと思う？」

「それって、料理酒やみりんを含めてですか？」

「もちろん！」

「そうですね、どのくらいなんでしょうか・・・？」

「4割の家庭だよ！！」

「え～～～。料理酒も使わないの？」

という驚きの話。
でも現実なんです。


いったい何を使ってお料理をするんでしょう。とっても疑問。
私は、浴びるぐらい・・・とは言いすぎですが、もちろんです。

これからの季節、野菜・・・特に根菜類がおいしい季節。
コトコトと煮込んだ野菜がおいしいですよね。

私は、お砂糖はほとんど使いません。
シンプルに、お酒と味醂とお醤油。でも調味料はこだわります。
結構お高いですが、ぜん～ぜん出来上がりの味が違います。


その２！
そして、お米の自給率と日本酒出荷量の関係。

昭和３７～８年は自給率１００％　その時の日本酒出荷量を１００％とすると・・・
現在は自給率４０％　　日本酒出荷量も４０％　　

それが、この9月30日現在で日本酒出荷量が４２％と若干増えてきたそうです。

日本酒業界に明るい未来、きっとあるよね！

そして、お米を使ったおいしい調味料使いましょう。


さて、夕食の準備しなきゃ！！



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昨日は、神奈川県海老名市　泉橋酒造（株）さんへ当店秋の恒例行事

第13回ハレルヤの会　稲刈り＆芋煮会
・・・へお客様と参加してきました。


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道中小雨が降り心配いたしましたが、到着する頃には曇り空。
過去５～６年参加しておりますが、雨で中止したことはないんです。

酒造好適米「雄町」の稲刈りです。

まずは、稲刈りの注意点を橋場専務より！
鎌で手を切っては危ないですから・・・。
今年は、自分の鎌持参の親子さんが参加されてました。
皆さん、やる気満々です。

2枚の田んぼを2時間の予定で開始。
それが、人数とやる気満々の参加者たちであっという間です。
途中では、休憩時間やゆっくりの掛け声で・・・。

↓この田んぼは、不耕期栽培で田植えをしたところ。
橋場専務は、
「良く草取りをしましたよ！お陰で、無農薬でできました。」
「かえって、薬を入れた田んぼより草が少なかったほど。」
・・・だそうです。来年もこの栽培方法に！

草が一杯。見えませんが、カエル・クモ　がいっぱい。タニシも！！
薬を使っていない田んぼだからですね。子供たちは、カエル取りを楽しんでました。
私は、苦手なカエル。いつ、投げられるか！はらはらの作業。

終わるころには、200人以上の胃袋を満たす芋煮の準備が整います。

里芋がねっとりして、旨～い！！
車の運転の私は、お酒の代わりに、芋煮をおかわりです。

地元で捕れた天然鮎の準備も！
今年は、腸を抜いたけれど、どうかなぁ？・・・と心配されておりましたが！
ほろ苦でいい感じです。



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おはようございます。

コメヤス酒店は、本日定休日です。


神奈川県海老名市　泉橋酒造さんへ・・・。

稲刈りいってきます。  

静岡人なら、あたり前のおでんの粉。

でも、ほとんど他県ではないものの一つ。
当店がお客様をお連れする、しずおかおでんのお店に行くと・・・
おでんにびっくりして、粉に2度びっくり。すん～ごく珍しいようです。

おでんの味を知っている方には、↓↓これが結構よろこばれる。



もちろん、黒はんぺも購入。






明日は、稲刈りです。


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超お買い得の特別限定酒が入荷いたしました。

先日当店「こめ会」にお越しいただきました酒蔵様。

富山県富山市　　富美菊酒造（株）より

羽根屋　大吟醸　斗瓶取り　せめ１００％



なんと。・・・　　　１．８Ｌ　　　３，５００円



昨晩早速試飲してみましたが・・・。

酒造好適米「山田錦」を４０％まで磨いた超高級酒。
斗瓶で取り分けた、終わりごろの責めの部分だが、味わいは？

もう最高！！

ご予約を含め、あっという間に完売の予感。

一口試飲したお客様は、
「旨い、○本！」・・・とお買い上げです。

入荷本数に限りがありますので、売切れ次第終了です。




そこで、明日から始まります・・・
「秋のあかりを探して～ロジタカ縁日」　　の企画として当店では、

羽根屋　大吟醸　せめ　　を　　　８０ＭＬ　　　２００円にてご提供いたします。

その他、多種類の日本酒は１５０円にてお飲みいただけます。

お好みの日本酒を、立ち飲みで確かめるのもいいかも！



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昨晩は久しぶりの日本酒。
土曜日に「こめ会」で飲んでから、ず～とワイン。
私には珍しいこと。

そろそろ日本酒が恋しくなって！
街中でマグロのすきみをゲット。

さて、食べ合わせしてみますか・・・。


当店の冷蔵庫、試飲用のお酒若干寂しくなって・・・。
開栓しました～～。



宮城県仙台市　森民酒造本家

森ノ菊川　　純米

室温に近くなってくると、お酒の含みがでてきます。スパッとキレて、辛いです。
マグロとの食べ合わせは、マグロが強い。赤身が少ない中トロ状態だから？



それじゃ、山のお酒を合わせました。
長野県佐久市　　佐久の花酒造

佐久乃花　ひやおろし　山廃純米吟醸　無濾過原酒

おやっ、このお酒って・・・マグロと合うじゃない！！
マグロのあぶらに負けないじゃん。

佐久の花は、酸のしっかりしたお酒。食中酒にベストなんです。


お酒がいいとか、食べ物がいいとか・・・ではなくって。
この食材・食べ物に合うお酒を考えてみるのもどうかな？


この銘柄が人気だから。それじゃこれを買う・・・とか。
それは飲まなきゃ・・・ではなくって。
これを食べるから、このお酒が合うんじゃないか？

ワインで言うとマリアージュ。

日本酒にも、それがあっていいと思う。
昨日もお客様との会話の中で、

「お店のお料理と、飲んだお酒。このお酒じゃないほうがおいしかったかなぁ・・・」

というように、お客様の中でも何かを感じている方がきっと・・・・・・





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今夜は？

もちろん日本酒ですよ。

お客さん、いいのが入ったんですよ！

試飲しておかなきゃね・・・。

それをね。  

昨晩はワインでした。


中でも↓特別でした。


シャンパーニュ・グラン・クリュ・ロゼ・ブリュット

ドメーヌ　　エグリ・ウーリエ

ピノ・ノワールの巨匠が造る迫力のブランド・ド・ノワール

ビオロジックの手法と新タル使い、ＲＭシャンパーニュを代表する造り手です。

すべてがかすむ味わいのシャンパーニュ。


しあわせな瞬間でした。



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いよいよ国産ワイン、新酒の季節です。
本日入荷は

長野県上高井郡小布施町　　オブセワイナリー

２００８年小布施ヌーヴォー

ホイリゲ　シュトゥルム



７２０ＭＬ　　赤　・　白　　　１，４７０円
発酵途中のワインを濾過しないまま瓶詰めしたワイン。タンクの味わいがそのまま楽しめます。
酸化防止剤無添加です。


発酵ホイリゲ


７５０ＭＬ　　赤　・　白　　　１，８９０円
瓶の中で発酵させたワイン。心地よいシャンパンのような微発泡を楽しめます。
とっても生産が難しいため、各種類ワイナリー生産本数・・・４００本。超限定ですよ！


毎年あっという間に完売となります、小布施ホイリゲ　シュトゥルムです。
最近では、県外のお客様からのご注文も！
ここ静岡県でも３店ほどしか取り扱っていない、貴重なワイン。
お味は甘いワインですが、大変上品な甘さです。この甘さは、辛口ワインをお好みの方にも評判がいい。
新酒のこの時季でしか飲めない、季節ワインです。
今この時を逃したら、一年間待たなければなりませんよ！

ぜひ、一度お試しくださいね・・・。


※来月には、ヨーロピアン品種のホイリゲ　シュトゥルム・発酵ホイリゲ　が入荷いたします。


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お知らせです。

２００８　静岡吟醸　「　からっ風　」　呑みきり会　　のお誘いです。



↑まずはワンクリック！
１１月９日（日）　ホテルセンチュリー静岡　レストラン翡翠宮に於いて

ヌーヴェルシノワと　「からっ風」の夕べ・・・・を企画いたしまいた。


日本食と日本酒は、当たり前。
それでは、中華料理とのマッチングは？
からっ風と中華料理の相性は？

ぜひ、ホテルの中華料理にてお試し下さい。

お一人様　１０，０００円となりますが、他では試せない企画ですよ！！

人数に限りがありますのでお早めに、からっ風会加盟酒販店にお問い合わせくださいね。


私非常に興味あり。参加してみようかな・・・。

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日曜日の夜は、葵区茶町にありますお店。
a-cafe さんでのワイン会に参加してきました。

こちらのお店は、茶町の路地をちょっと入ったところ。
らせん階段を上がった２階にあって、大人の隠れ家って感じ。
お店の前には、実物大の牛！！がいたり。
どこにあるかは、探してみて！

eしずおかでもマスターさんがブログを始められましたから・・・。


↑その日のワインです。

私久しぶりのワイン。ある意味新鮮～～。
いつも日本酒だし・・・。


シャトー・ミラヴァル・ブラン～始まって・・・
最後は、シャトー　カントナック　ブラウン　'０５


チキンのハーブ焼き　とマリアージュ

どれもおいしくいただけました。



アットホームなワイン会は、今回で１０回目。各月に開催されてます。
普段飲めないワインがお手ごろで飲めて・・・。
これも、a-cafe さんの心意気。



ゆったりとした時を感じるお店だ・か・ら。
まずは！・・・行ってみるべし！！



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土曜日の夜は、「第１０回こめ会」が行われました。

今回のテーマ・・・
【北陸の酒の飲み比べ】　　です。


↑このお酒を飲み比べです。


↑↑まず、ここをクリックしてね。

この中の一つ、富山県富山市　富美菊酒造　　羽根常務さんをお迎えいたしまして、いつものようにブラインド。



羽根常務さんからは↓お土産をいただき・・・。

ますのすし、何社かあるようですが・・・源（みなと）さんの評判がいいようです。
イカの黒作り・・・まさしく珍味。酒がすすむね～。
うに蒲鉾・・・上品なお味です。


今回ご参加の皆さんのおつまみは、魚系のおつまみが多かったですね。
当店も、かつおを用意して・・・開始！！！


左からのお酒！
○奥能登の白菊（石川県輪島市）　純米　八反錦　ひやおろし
○能登誉（石川県輪島市）　吟醸　山田錦
○羽根屋（富山県富山市）　純米吟醸　無濾過生原酒　五百万石
○白岳仙（福井県福井市）　純米吟醸　中取り　備前雄町
○羽根屋（富山県富山市）　吟醸　槽しぼり　ひやおろし　山田錦
○花垣　（福井県大野市）　七右衛門　　純米大吟醸　山田錦　　（前杜氏　畠中喜一郎最後の造りのお酒　）

「う～ん、これなんだ？」
「これ飲んだことないなぁ」

などなど、の参加者さんの声。

そんな声を聞いている時って、酒屋にとって一番楽しい時かも。


私の好みは、白岳仙。でも、羽根屋　純米吟醸が、入荷当時より数段おいしい。
七右衛門より、究極の花垣がいいな～～。贅沢だけど。

総評は、花垣は値段からいって除外し。
一番人気、白岳仙　　二番・・・羽根屋　吟醸　　三番目・・・羽根屋　純米吟醸

今までご購入にならなかった方にも、羽根屋は好評でした。
やっぱり、銘柄にこだわっていることが多いんですよ！
ラベルがないと、こんなにも味わいをじっくり比べられるのが不思議ですね。




一つ目のサプライズ。


地元と富山県の銘柄、富美菊のお酒に・・・舌鼓。　賭けねなく、旨～い！！
高級酒となると、す～と入ってくから怖い。何杯でも飲めそう！！　　
あっという間に　空っぽです。

二つ目のサプライズは！

お誕生日を迎えたばかりの方のために？・・・というか、皆飲みたいんだよね～。
口実にしてね。

白岳仙　大吟醸　　仙　　

これも、あっという間に・・・。

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こんにちは。

昨日の「こめ会」楽しかったです。
様子はまたご報告いたしますが・・・。

本日はワイン会。

eしずおかでブログデビューされた、「　ａ－ｃａｆｅ」さんで！



今夜も楽しんできま～す。  

こんばんは。

何ででしょうか？
突然のアクセス数の増加。自分でもびっくり。
何～にもしてないのに。



今夜は、「第１０回こめ会」です。

当店のおつまみは、お魚を用意いたしました。
それと追加で！


これ↑高麗ニンジンの２年生。
長野県は全国生産の半分ほどを生産しているそうです。
先日、佐久の花さんでのきのこ狩りの帰りに、お土産にいただいてきました。
てんぷらにしてみます。


それから、佐久の花さんお手製の粕漬け。
美味しいんだよ。



さてと、これからが忙しいです。また後で・・・。


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今日土曜日の晩は、「こめ会」です。
こんなお酒の会や、自宅で本格的なお燗酒を簡単に楽しむ道具。

（株）サンシン　　から発売の　　ミニかんすけ　　蓋付錫チロリ


ちょっぴり値上がりになりました。　　　　１７，８５０円

我家のように、冷蔵庫から冷えたお酒をグビ～と飲むことが好きでも、お酒によっては・・・。

「これ！ちょっとお燗してみようか」・・・ということに。

最近では、このチロリをお持ちのお客様が増えてきました。
何より、電気・ガスを使わない。（お湯がいるんですが）

陶器の中に、お湯を入れるだけのシンプルなもの。
チロリの中には、２合分のお酒が入れられる。もちろん、調節は自由。
１合だったら、９０秒でぬる燗の飲み頃。

か～んたんですね！！

しかも、旨い。

味がまろやかになるから、不思議。


白岳仙、このお酒はお燗にしたら抜群です。
今晩のこめ会でも、もちろん飲みますよ！！

どのお酒は、ひ・み・つ。



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こんにちは。

明日の土曜日は！「第１０回こめ会」の日。
今回は、北陸地区の酒蔵さんのお酒といたしましょう。

当店取り扱いの古い順には、

花垣・白岳仙・能登誉・羽根屋・奥能登の白菊　　なんです。

この中の蔵元さんが、今回もゲストとしてご参加くださいます。
さて、どの蔵元さんでしょうか？


当日のお酒、本日決定いたしました。
かなりおもしろそうですよ～～。

我家のおつまみも決まったし・・・。
後は、当日を待つばかり。

ご参加の皆様のおつまみ、楽しみだなぁ！！


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今日の一杯が楽しみな私。
しかし、メタボも気になるところ。

こんな本をもっていた友人。
写真入りで楽しく見れる。



これは何カロリー？と調べ始めると・・・。普段の食事が恐ろしい。

頭で食べろ！ということなんだろう。
これ↓



お酒は１ｍｌ＝約１カロリー。
それじゃ毎夜の楽しみは＝３００カロリーくらいかな？

ちょいとつまんだおつまみ・・・が一番悪い。

晩酌で飲めりゃいいが、寝酒だもの・・・。



今晩もお勉強のため！

ほ・ん・とだよ！！


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当店取り扱いのお醤油の紹介です。

やっぱり長野県産。好きなんですね長野。我家の口にも合います！！


松本市梓川にあります、上嶋醤油醸造場さんです。家族だけで造る昔の醤油屋さんという感じ。



原料の大豆、小麦は長野県産


熟成期間は１年４ヶ月以上。

お醤油も酒造りと同じように、夏場は仕込みをしないようです。
先日お伺いした時は、仕込みの真っ最中。

　　

小麦を３００キロ４割したものと、大きな圧力釜で大豆を３００キロ蒸したものを麹むろに４日間いれます。

　
２０％の塩水に入れた後は→このような色になるまで木桶で１年４ヶ月以上熟成させます。


今は、麹を作らない所。大手のように４ヶ月ほどで製品にしてしまう所。丸大豆を使用しない所。
しぼりカスから造る安い醤油（水＋カラメルで色をつける）・・・などなど。聞けば聞くほど粗悪な醤油が多い。

造り手さんの
「家族でやってるからなんとかできるんだよ、跡継ぎもいるし！！」

飾り気ないおじさんですが、醤油の話。いつまでも、終わらない・・・。



このお醤油。ラベルが変わりました！


９００ＭＬ　　１，０５０円

薄口タイプですが、味とコクというか旨みがあります。
おさしみ・・・や、豆腐・・・などには抜群だと思ってます。

ちょっぴりお高いですが、納得していただけるお醤油です。
ぜひ、お試ししてみませんか。　


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